Curry mit Huhn

Zutaten:

• 1 Becher Basatireis
• 1 Hähnchenfilet
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 1 Karotte
• 2 TL. Rote Currypaste
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 EL Erdnüsse ungesalzen

Zubereitung:

Das Fleisch in Würfel schneiden. Wurzel und Laichzwiebeln in Scheiben schneiden.
Fleisch und Wurzel in einer Pfanne anbraten.
Lauchzwiebeln und ca 2-3 Teelöffel Rote Currypaste hinzugeben. Das ganze kurz mit anbraten.
Kokosmilch hinzugeben und das ganze ca. 15min köcheln lassen.
Währenddessen den Reis kochen
Erdnüsse klein hacken.
Curry mit Salz und Zucker abschmecken.
Reis und Curry auf dem Teller anrichten und mit Erdnüssen bestreuen.